夏天一到如何改善泡芙腥味的问题，各种甜点“安利”帖开始到处疯转。

　　世界上有谁能拒绝得了甜点的诱惑呢如何改善泡芙腥味的问题？

　　小米虫子也和大家一样，看到甜点就拔不动腿。

　　一 蛋挞篇

　　香酥嫩滑的蛋挞，看见了想狠狠咬一口，甜蜜一直滑进心底。多么美妙的滋味！

　　烘焙达人说

　　小心看清配料表！

　　如果你看到了氢化植物油、植物油、植物奶油字样！

　　恭喜你！你吃下的不是甜蜜， 而是谋害健康的反式脂肪酸！

　　你想象中的蛋挞，是用奶油和鸡蛋做成的。

　　然而真相往往是

　　使用了冻得像砖头一样的蛋挞液（又称调理奶油），它需要－18°C的低温冷冻，才能防止变质。使用时，要提前1天放在冷藏室解冻，冷藏保鲜极限不超过3天。 常温放置超过4小时就会变质。

　　名字叫调理奶油，实际根本不含奶油

　　所谓的精炼植物油，只是氢化植物油的美称而已。

　　说起氢化植物油，和反式脂肪酸绝对脱不了关系。不少欧美国家已经开始叫停、封杀。

　　然而，一般人有几个能吃出调理奶油和动物奶油的差别？

　　小米虫子有一次参加西点现场烘焙，为了现场整洁无奈用了调理奶油。

　　你猜结果怎么样？

　　上百个蛋挞一抢而空，连工作人员都赞味道鲜美。

　　二 蛋糕篇

　　各种形状、各种口味的奶油蛋糕，也是许多人的心头好。

　　是不是光看着粉嫩的颜色，哈喇子就往下流了呢？

　　小米虫子也吃过一些知名西点屋的蛋糕，确实使用了如假包换的动物奶油。

　　而且甜品店买来的蛋糕，辣么膨松，形状却又辣么完美。你以为那是技艺高超造成的？

　　事实的真相，却是你闻所未闻的各种稳定剂。

　　小米虫子知道的就有一种塔塔粉。

　　不是说稳定剂不能用，这的确是一种合法的食品添加剂。然而，你知道西点屋为了卖相迷人会放多大分量？又有谁会喜欢吃添加剂？

　　还有，达人自制慕斯蛋糕，哪怕是奶油打发、蛋白硬性发泡，再辅以鱼胶粉（果冻效果）支撑，常温半个小时必然开始化成一摊水，你从西点屋买来的，常温放了多久仍是辣么美爱游戏app？

　　除了稳定剂，你知道食品厂还加了什么“料”，比如防腐剂之类？

　　三 泡芙篇

　　颜色鲜艳、入口即化的泡芙，光看形状就萌化如何改善泡芙腥味的问题我的心。

　　可是同样不要高兴得太早。

　　真正的泡芙皮，是用低粉、鸡蛋、黄油，经过复杂的工艺先炒再烤，使之外壳酥脆，内部蓬松形成空洞，然后注入调配煮熟的泡芙馅。这种馅料，被称为卡仕达酱。

　　有的人也会用卡仕达酱直接做蛋挞馅。

　　聪明的你一定懂了。没错，植物奶油（氢化植物油），强大的稳定性，不得不成为许多甜品店的最爱！反式脂肪酸如影随形！

　　小米虫子在一家知名连锁西点屋买过泡芙， 不但自己难以下咽，连味觉迟钝的男票都喊“这什么东西，好难吃”。

　　为毛？ 植物奶油除了对健康有害，口味永远是那么腻。而动物奶油则轻盈绵软如雪，入口即化。

　　还有，那家西点屋因为批量生产，哪里会费时费力制作泡芙皮，不过一张面包皮而已。

　　比这更残忍的真相是，有时候我们不吃氢化植物油还不行。。。

　　小米虫子爱烤蛋挞，会用奶油和鸡蛋慢慢调馅，可是买来的蛋挞皮，全靠氢化植物油起酥啊！

　　你以为，食品加工厂会用性能极不稳定、价钱极其昂贵的动物黄油（牛油），费时费力生产蛋挞皮吗？