爱烘焙的人如何制作单层版的栗子慕斯蛋糕，都置顶关注我了
瓶
子
蛋
糕
蛋糕的可爱模样透过玻璃一览无遗，层次分明，色彩缤纷，夏天必尝的美味甜点——法式创意瓶子蛋糕，如何制作单层版的栗子慕斯蛋糕你不容错过！瓶子里的蛋糕世界，值得你一探究竟。
多麻老师的法式创意瓶子蛋糕就在这里
赶快收下吧~
第85期法式创意瓶子蛋糕的课程回顾
本期kaoker老师@ 多麻 老师
准备
材料
制作步骤
1
准备
第1步，消毒瓶子。选用耐高温的瓶子，用烤箱加热或加冷水煮沸来消毒，或用酒精棉擦拭即可。
第2步，幼砂糖、黄油、海盐混合打发，直至颜色变浅、体积变小，缓缓倒入常温状态下的蛋黄，完全混合即可，倒入过筛的粉类搅拌均匀，装入裱花袋，挤入瓶中。
第3步，放入已经预热到175度的烤箱中烘烤12分钟，颜色变成金黄即可。
第4步，提前一小时用朗姆酒去浸泡红提子干。
kaoker小贴士如何制作单层版的栗子慕斯蛋糕：在制作巧克力慕斯之前，先用吸油纸吸干多余的朗姆酒，并确定饼底是否已经凉透。
2
主体
第1步，冷矿泉水浸泡吉利丁片，然后幼砂糖和蛋黄打发均匀、顺滑，加热90克牛奶，边加热边搅拌，防止牛奶糊底。
第2步，半沸腾状态的牛奶冲入搅拌好的蛋黄糊，边冲边搅拌。温度达到83度时关火，继续搅拌，下降到50-60度时过筛到巧克力中，搅拌至融化状态。
kaoker小贴士：注意搅拌，任何过程中蛋黄糊一旦变成蛋花或者有巧克力颗粒，就前功尽弃了爱游戏！
第3步，泡软的吉利丁片一片片地加入，控干水分后搅拌均匀，加入到冷藏过的奶油中，一直搅拌到巧克力蛋花和奶油完全混合。
第4步，装入裱花袋后挤入瓶中，放入提子干，并将甜甜圈放入慕斯。剩下的巧克力慕斯继续添加，即第一层放入提子干，第二层放入饼干碎，达到分层组装效果。完成后，放入冰箱冷藏。
3
组装
第1步，先把淡奶油打发至六分发的状态，将酸奶和糖粉放入后继续打发至奶油可以裱花的状态。
第2步，拿出巧克力慕斯，用手接触判断是否变硬。在组装前，将剩余的提子干全部铺上，用裱花袋将法式酸奶油挤到提子干的上方，用抹刀把空气排掉。
第3步，上层的蛋白霜是利用蛋清、糖粉和柠檬汁打发至浓稠的状态进行装饰作用的，完全打发后装进裱花袋，在裱花袋剪一个小口，在法式酸奶油上面挤出小花。
第4步，用喷枪烤制蛋白霜，进行上色。在蛋白糖的上方插入饼干或甜甜圈碎屑进行装饰，再撒入一层糖粉即可。
第5步，放入冰箱，继续冷藏。该甜品必须冷藏四个小时以上方可拿出食用。
答疑环节
Q：巧克力慕斯方子里写的是蛋液，老师授课时说的是蛋黄如何制作单层版的栗子慕斯蛋糕？
A：方子出现错误，步骤三中蛋液是蛋黄，所有的慕斯制作都一定是蛋黄。
Q：请问最开始的饼干底是43克低粉还是玉米粉？
A爱游戏客户端：方子出现错误，步骤一中是使用低粉，并且前面的油一定要使用黄油。
Q：浸泡提子干要用什么朗姆酒？
A：黑朗姆酒、金朗姆酒、白朗姆酒均可。
Q：不加蛋白霜，用水果代替可以吗？
A：这个慕斯不介意用水果代替蛋白霜，否则口味会有很大的差异。
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