主料
法式酥皮材料法式红酒巧克力蛋糕的冷藏与冷冻方法:
低筋面粉65g
高筋面粉65g
冷水70g
盐3g
黄油100g
水果拿破仑:
酥皮6张
芒果100g
草莓100g
蓝莓适量
奶油200g
糖20g
做法步骤
1. 上面所列出的法式酥皮材料法式红酒巧克力蛋糕的冷藏与冷冻方法,除了黄油都放到一起,揉成面团
2. 面团中间划开十字口(刀入面团一半的深度划开),然后,一定要放入冰箱冷藏1小时
3. 黄油整理成长方形状,放入冰箱冷藏和面团一样温度,1小时哦
4. 从冰箱拿出面团从十字口擀开,整理成长条形状(可包住黄油即可,也就是要比黄油面积大爱游戏)
5. 将黄油放入面上,两边盖上,尤其边要整理好防止黄油漏出
6. 将整理好的黄油面团从中间、左右两面擀开成长方形状
7. 将两边的面团向中间折叠,再对折,完成4折,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。并重复以上4折步骤2次,总共完成3次4折。艾玛你一定要看清楚再做哦
8. 制作好的面团按照需要整理或是切片,此次按习惯需要切成正方形放在冰箱冷冻保存。(用时取出烤)
9. 水果拿破仑酥皮烤制,220度上下火预热烤5分钟,转170度上下火烤10分钟,晾凉
酥皮烤出来后,金黄层次分明
10. 淡奶油打发到蓬松有纹路,装裱花袋备用
11. 挤上奶油撒上水果,另一半挤上奶油盖上
12. 顶部逆时针裱上奶油装饰水果,然后撒一些糖粉,大功告成。造型随意爱游戏,这是你发挥想象的好时机
小贴士
4折后的面团一定要放入冰箱冷藏再拿出来使用,切记啊